Когда Зацветают Яблони
Смородина, особенно красная, не боится холодов. Правда, черная смородина несколько более капризна, её побеги, цветочные почки или цветки то и дело подмерзают. Поэтому урожайность красной смородины более стабильна и намного превышает сбор черной смородины. В Польше насчитывается свыше 23 млн. кустов смородины, а годовая продукция составляет 35—40 тыс. тонн.
Смородина так и осталась европейским продуктом. В Америке, да и то в небольших количествах, возделывается только красная смородина, поскольку в большинстве районов разведение черной смородины запрещено законом. Дело в том, что черная смородина подвержена опасной болезни — смородинно-веймутовой ржавчине. Грибок паразит, вызывающий эту болезнь, нуждается в двух хозяевах — черной смородине и одной из красивейших американских сосен, белой веймутовой, иногда встречающейся и в наших городских парках. На огромных пространствах Соединенных Штатов и Канады веймутовая, или белая, сосна, как её там называют, играет роль одного из важнейших лесных деревьев. Запрещая возделывание черной смородины, американцы ограничивают тем самым распространение болезни, губящей сосну. Это способствует польскому экспорту черносмородинового джема, который по праву считается одним из вкуснейших.
Крыжовник, близкий родственник смородины, несколько раньше обратил на себя внимание садоводов благодаря величине и вкусу своих ягод. На западе Европы его возделывали уже в раннем средневековье, а в XVI в. когда о смородине только-только упоминается, крыжовник уже занял прочное место в садах Англии. И в Польше к этому времени хозяева садов уже не только знали и ценили крыжовник, но и возделывали его. Более 40 диких видов этого растения происходят из Северной Америки, 3 — из Азии и лишь один — из Европы. Но именно этот один-единственный европейский вид положил начало всем наиболее ценным культурным разновидностям сегодняшнего крупноплодного крыжовника. Никому и в голову не пришло бы разводить в садах другие его виды, если бы европейский крыжовник не получил вдруг тяжелый конкурентный удар в виде занесенной из Америки болезни, известной как американская мучнистая роса крыжовника. Европейский крыжовник очень от неё страдает, тогда как американские виды уже приобрели к ней определенную сопротивляемость.
Именно поэтому был взят один из американских видов крыжовника и из него вывели несколько сортов, нечувствительных к этой опасной болезни. К сожалению, все они значительно уступают европейскому крыжовнику. Вкус их плодов не так уж плох, но сами плоды невелики, разве что чуть крупнее ягод черной смородины. Кое-где, но довольно редко их разводят и в Польше, где они так и называются американским крыжовником. Благодаря селекционной работе недавно удалось получить и от европейского крыжовника крупноплодные сорта, устойчивые к мучнистой росе. Таким сортом является, например, Резистента, который особенно ценится в тех местах, где американская мучнистая роса чересчур уж сильно досаждает старым европейским сортам крыжовника.
Таким образом, крыжовник остался типично европейским продуктом. В Америке его разводят крайне редко, еще реже — в Азии, Африке и Австралии. Чаще всего он используется для приготовления варений и компотов, и в меньшей мере для непосредственного употребления в свежем виде. Большое содержание пектина делает крыжовник желательной добавкой к вареньям, изготавливаемым из других плодов.
